Bahan-bahan:
-
1 kg daging ayam (potong 4 atau 8 bagian)
-
2 lembar daun salam & 2 batang serai (memarkan)
-
30 gram gula jawa (sisir)
-
3 sdm kecap manis
-
1 sdm air asam jawa
-
400 ml air kelapa (atau air biasa)
Bumbu Halus:
-
8 siung bawang merah & 4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri (sangrai)
-
1 sdm ketumbar (sangrai)
-
2 cm kunyit & 1 cm jahe
-
1 sdt garam & ½ sdt kaldu bubuk
Langkah Memasak:
-
Ungkep AyamCampurkan ayam, bumbu halus, daun salam, serai, gula jawa, kecap manis, air asam jawa, dan air kelapa di dalam wajan. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Ungkepan ini memastikan daging empuk dan gurih hingga ke tulang.
-
Racik Bumbu OlesanAmbil sisa kuah ungkepan yang kental, lalu campurkan dengan 2 sdm kecap manis dan 1 sdm mentega/minyak goreng.
-
Proses PembakaranPanaskan panggangan, arang, atau wajan antilengket (telfon). Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu oles secara berkala sampai berwarna kecokelatan dan beraroma karamel yang harum.
-
PenyajianAngkat dan sajikan ayam bakar selagi hangat bersama sambal terasi, lalapan segar, dan nasi putih hangat.
Facebook Comments Box
